操 作: 1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼
【菜名】 酱味烤海鱼
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 此菜咸鲜味香，营养价高。操 作: 1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼
【原料】 小海鱼4—6条，竹签4—6支,豆瓣酱、沙拉油各2汤匙，白糖、酱油、清水各1汤匙，蒜茸
、姜汁各0.5汤匙，味精、精盐各1茶匙，植物油2汤匙。
【制作过程】面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好
(1) 将小海鱼洗净，擦干水分，然后用竹签由鱼口至尾穿好。
(2) 炒锅内放入植物油烧至四成热，放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐，炒匀煮2分钟成酱料盛出。
(3) 将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面，烘烤至熟即可，烤时请注意，要边烤鱼边涂酱料。面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好